Сертификат ИСО 22000 ХАССП в Санкт-Петербурге

Сертификат ИСО 22000 ХАССП свидетельствует о соответствии всех технологических процессов положениям Технического регламента «О безопасности пищевой продукции». Он регламентирует безопасность продуктов питания на всех этапах работы: от подготовки рецептуры до продажи потребителю. Основное требование – обеспечить внедрение принципов HACCP при производстве, хранении, переработке, реализации товара. Для заказа сертификата ХАССП звоните: 8(800) 70-70-144

С 2015 года сфера производства и реализации пищевой продукции находится под особым контролем государства. Теперь каждый ресторан, продовольственный магазин, столовая, хлебозавод, молоко- и мясоперерабатывающий комбинат, кондитерский цех должен внедрить у себя систему ХАССП. Только в таком случае можно, с одной стороны, рассчитывать на успешное продвижение на рынке, а с другой стороны, избежать претензий и штрафных санкций со стороны надзорных органов.

Какие преимущества появляются у предприятий, внедривших ХАССП на пищевом производстве?

ХАССП на пищевом производстве играет важную роль как для производителя, так и для потребителя. Благодаря данной концепции:

• подтверждается и гарантируется качество продукции и её соответствие нормативным требованиям;
• сводятся к минимуму риски во время производства пищевых продуктов, приготовления блюд и соблюдения сотрудниками заведения санитарно-гигиенических норм;
• повышается доверие со стороны контролирующих органов;
• улучшается конкурентоспособность.

ХАССП – реализация методологии

Сертификация ИСО 22000 предусматривает соблюдение на предприятии принципов ХАССП. Внедрение состоит из нескольких этапов:

1. Анализ рисков ISO. На этом этапе выявляются вероятные опасности и определяется их предельный уровень. Самой важной составляющей является выбор методики оценки и определения степени опасности разных факторов.
2. Утверждение ориентировочных программ для производства в целях формирования системы контроля рискованных моментов, не предусмотренных планом ГОСТ Р ИСО 22000. В план входят:

• Группировка рисков;
• Процедуры проверок;
• Порядок мониторинга;
• Подготовка регламентов по корректировке деятельности.

3. Формирование плана HACCP. Работу по планированию предваряют определение максимально допустимого уровня риска, разработка методик оценки такого уровня, алгоритма действий для случаев, когда отхождение от нормативных требований превышает допустимое значение.

План включает сведения по всем критическим точкам и содержит следующие сведения:

• Перечень всех рисков;
• Способы управления ими;
• Описание допустимого рискового уровня;
• Последовательность мониторинга и устранения недостатков;
• Описание полномочий ответственных лиц;
• Оформление документации.

Принципы ХАССП

Чтобы получить сертификат ИСО 22000 в Санкт-Петербурге, на предприятии должны быть внедрены следующие принципы:

• Определение степени опасности, которая может привести к нарушению производственных процессов;
• Нахождение критических точек в производстве;
• Распределение параметров, по которым оценивается и проверяется каждая цепочка реализации пищевой продукции;
• Разработка порядка мониторинга и контроля деятельности;
• Утверждение корректирующих мероприятий, необходимых для устранения нарушений;
• Выявление критериев оценки продуктивности внедренной системы;
• Разработка правил документирования результатов.

Для получения дополнительной информации или заказа документа позвоните
по телефону в Санкт-Петербурге: 8(800) 70-70-144

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!